(IFBA/2012) A panela de pressão é um instrumento muito importante para
a redução do tempo de cozimento dos alimentos, principalmente em locais como La Paz. Estas panelas funcionam da seguinte forma:
A) Aumentam a pressão do vapor na superfície do líquido, aumentando a temperatura de ebulição.
B) Aumentam a pressão do vapor na superfície do líquido, reduzindo a temperatura de ebulição do líquido.
C) Diminuem a pressão do vapor na superfície do líquido, aumentando a temperatura de ebulição.
D) Diminuem a pressão do vapor na superfície do líquido, reduzindo a temperatura de ebulição do líquido.
E) Facilitam o escapamento do vapor que está no interior da panela, facilitando o cozimento.
RESOLUÇÃO:
No interior da panela de pressão ocorre um aumento da pressão de vapor sobre a superfície do líquido, o que dificulta a saída de moléculas de água que se encontram no líquido para o estado de vapor. Dessa forma, a temperatura de ebulição do líquido aumenta, acelerando o cozimento dos alimentos.
Resp.: A
VEJA TAMBÉM:
– Questão comentada sobre produção de café descafeinado, da UFRGS 2016
