(UFRGS/2016)A produção de café descafeinado consiste em retirar a cafeína, sem alterar muito o sabor original do café. Existem diferentes processos para a descafeinação.
Abaixo são apresentadas 2 situações sobre um desses processos.
1 – O processo consiste em utilizar um banho de solvente, como por exemplo o acetato de etila, que dissolve bem a cafeína e dissolve muito pouco os outros componentes do café.
2 – O solvente utilizado em 1 é retirado através de evaporação.
Assinale a alternativa que indica as propriedades que fundamentam, respectivamente, as situações 1 e 2.
A) Pressão osmótica, ponto de ebulição
B) Solubilidade, ponto de ebulição
C) Dissolução, solubilidade
D) Saturação, pressão osmótica
E) Ponto de ebulição, pressão osmótica
Resolução:
A etapa 1 baseia-se na solubilidade; o acetato de etila dissolve bem a cafeína, mas praticamente não dissolve demais componentes do café. É o método conhecido como dissolução fracionada.
A etapa 2 tem como propriedade o ponto de ebulição. Através do aquecimento, moléculas de acetato de etila escapam do conjunto (processo de destilação).
Resp.: C
Veja também:
– Questão sobre separação de misturas, UEA – SIS 2015
– Questão comentada sobre separação de misturas, da UFOP
