Questão comentada sobre fitato, do Enem 2018

(Enem 2018 – 2ª aplicação) O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e  carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.

ROMANO, F.; RUSSO, A. Biocatalysis Research Progress. Hauppauge (NY): Nova Science Publishers, 2008 (adaptado).

A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da
A) eliminação de produtos nitrogenados.
B) disponibilidade de nutrientes.
C) desnaturação de proteínas.
D) assimilação de fitato.
E) absorção de amido.

RESOLUÇÃO:
O fitato reduz a absorção de certos nutrientes, conforme citado no enunciado. A fitase é uma enzima que quebra o fitato, com liberação liberação de minerais, de proteínas e do amido.  Dessa forma, haverá uma absorção de maior quantidade de nutrientes pelos animais.
Resp.: B

VEJA TAMBÉM:
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