(FMP/2022) A conservação de alimentos é um fator importante e necessário, visando a aumentar o tempo de vida de diversos produtos nos supermercados, sejam esses industrializados ou congelados, evitando, assim, desperdícios e resíduos orgânicos.
Um dos conservantes bactericida e fungicida, utilizado na indústria alimentícia, está representado a seguir.
Esse conservante foi proveniente da reação do hidróxido de sódio com o
A) fenil etanoato de sódio
B) benzenoato de sódio
C) benzoato de sódio
D) ácido benzoico
E) fenil-etanal
RESOLUÇÃO:
O benzoato de sódio (estrutura acima) pode ser obtido pela reação entre o ácido benzóico e o hidróxido de sódio, conforme equação abaixo.
Nesta reação, o Na+ desloca o hidrogênio do grupo -OH do ácido benzoico, com formação de água como subproduto.
Resp.: D
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