(UEA – SIS/2018) A levedura Saccharomyces cerevisiae é um organismo anaeróbio facultativo, ou seja, que pode realizar tanto a fermentação alcoólica como a respiração celular, dependendo das condições do ambiente. Foram colocadas leveduras S. cerevisiae em cinco tubos de ensaio com diferentes
substâncias químicas, listadas a seguir.
I – tubo aberto + água + sal (cloreto de sódio)
II – tubo fechado + água + sal (cloreto de sódio)
III – tubo fechado + água + gás carbônico
IV – tubo aberto + água + glicose
V – tubo fechado + água + glicose
Considerando que as condições de temperatura e de pH foram ideais, o tubo que tem maior probabilidade de conter álcool etílico é o
A) I.
B) II.
C) III.
D) IV.
E) V.
RESOLUÇÃO:
Para que a levedura possa realizar a fermentação alcoólica o ambiente deve estar fechado (ausência de oxigênio), pois, como se trata de um organismo anaeróbio facultativo, na presença de gás oxigênio realizará a respiração celular (não há liberação de álcool etílico).
Também é preciso ter uma fonte de alimento como a glicose.
Resp.: E
VEJA TAMBÉM:
– Questão resolvida sobre produção de bebidas alcoólicas, da UEMA
