Confira questão envolvendo cozinheiro e químico
(Unicamp/2016) Em seu livro “Como se faz Química”, o Professor Aécio Chagas afirma que “quem transforma a matéria, sem pensar sobre ela, não é, e jamais será um químico”.
Considere alguns produtos que um cozinheiro reconhece nas linhas 1-4 do quadro a seguir, e aqueles que um químico reconhece nas linhas 5-8.
Um químico, familiarizado com as atividades culinárias, relacionaria as linhas
A) 1 e 7, porque o aroma da carne se deve, principalmente, aos hidrocarbonetos aromáticos.
B) 3 e 5, porque a infusão facilita a extração de componentes importantes do chá.
C) 4 e 6, porque os carboidratos são constituintes importantes do óleo comestível.
D) 2 e 8, porque a proteína é um tipo especial de açúcar.
Resolução:
As relações corretas são entre as linhas:
1 e 8 (carne é rica em proteínas);
2 e 6 (açúcar é um carboidrato);
3 e 5 (a infusão é uma técnica muito empregada para obtenção de componentes químicos de vários produtos).
Resp.: B
Veja também:
– Questão sobre separação de misturas, da UEA 2015.
