O que é dieta alcalina e para quem ela funciona? Em meio há tantas opções de dieta para emagrecimento, a alcalina é uma das que mais instigam a curiosidade, entenda o porquê, neste artigo.
A dieta alcalina ou dieta com pH é rica em alimentos frescos, frutas e vegetais. Descubra para que serve e porque é uma dieta de desintoxicação.
Para entender como funciona a dieta alcalina ou dieta com pH, é preciso se atentar previamente aos conceitos básicos: pH, ácidos e álcalis (ou bases). O ácido é uma substância com efeito corrosivo por um mecanismo químico denominado transferência iônica. Como o que acontece quando você põe um pedaço de carne ou uma moeda em um refrigerante: depois de alguns dias a carne se dissolve e a moeda é oxidada pela ação ácida do refrigerante.
Uma base ou álcali protege dos ácidos. Assim, por exemplo, o suco de batata acalma as dores da hiperacidez gástrica e o leite fresco neutraliza a agressividade dos ácidos no estômago.
Os ácidos geralmente têm gosto azedo e as bases têm gosto doce. Mas o sabor não é um dado infalível: o açúcar e os cereais não são ácidos e, no entanto, são alimentos muito acidificantes; ou ao contrário, o limão, com sabor ácido, é um excelente agente alcalinizante.
A medida do grau de acidez ou alcalinidade de uma substância é o pH e varia em uma escala que vai de 0 a 14. O pH 7 é o equilíbrio entre os dois: o famoso “pH neutro”.
Por que a dieta Alcalina é importante? Entenda o que é acidose!
Nosso corpo funciona perfeitamente com um pH sanguíneo ligeiramente alcalino de 7,39. A doença surge assim que entramos na acidose como na alcalose, embora, devido à dieta e ao estilo de vida atuais, o mais comum seja entrar em acidose. Quando o corpo fica ácido, ficamos doentes.
Devido à agressividade dos ácidos, principalmente nos órgãos responsáveis por sua eliminação, como pele, rins e pulmões, é comum aumentar as chances de adquirir doenças como eczema, urticária, coceira, vermelhidão da pele devido à acidez excessiva do suor, dor ao urinar devido à urina altamente ácida, cistite, uretrite e infecções respiratórias.
Devido à desmineralização devido ao uso de substâncias básicas nos tecidos para neutralizar ácidos, como o uso de sais básicos de cálcio do osso para neutralizar a acidose gerada pelas proteínas do leite, podem ocorrer alterações no esqueleto, dentes, inflamação das articulações, cabelos grisalhos, cabelos opacos, queda de cabelo, unhas frágeis, pele ressecada e fissurada e gengivas sensíveis que sangram facilmente.
Pessoas acidificadas costumam ser frias, hipotensas, hiper-reativas, propensas a ataques de hipoglicemia, sistema imunológico fraco e aparecimento de infecções recorrentes.
Para nos proteger da acidose, nutricionistas aconselham a seguir uma dieta alcalina, baseada no predomínio dos alimentos alcalinizantes sobre os acidificantes.
Alimentos acidificantes são:
- Carne (mais vermelha e suína do que aves e cordeiro)
- Peixes (mais azuis do que brancos) e mariscos
- Ovos e queijos (os mais fortes são mais ácidos que os mais macios)
- Gordura animal, algumas gorduras vegetais (amendoim, óleos refinados, gorduras trans)
- Cereais (inteiros e refinados), alimentos à base de cereais (massas, pão, biscoitos, pastéis)
- Legumes (mais grão de bico, soja e feijão preto do que lentilha e feijão branco, ervilhas e tofu), Açúcar branco, doces, nozes (exceto amêndoas)
- Refrigerantes, café, chá, cacau e vinho.
Alimentos alcalinizantes são:
Batatas, vegetais verdes, vegetais coloridos como cenouras e beterrabas (mas não tomates)
- Milho
- Leite e manteiga
- Banana
- Amêndoas e castanhas
- Frutas (damascos secos, tâmaras, figos da etapa, ameixas passas, passas)
- Água mineral alcalina
- Azeitonas pretas, azeite de oliva prensado a frio
- Abacate
- Açúcar integral
- Couve, sal, algas marinhas, especiarias verdes.
Além disso, existe um terceiro grupo, os alimentos ácidos que podem alcalinizar o ambiente interno de acordo com as características metabólicas individuais: iogurte, limão e cítricos, frutas da floresta, frutas doces (melão e melancia), vegetais ácidos (tomate, ruibarbo, agrião , azeda), chucrute, sucos de frutas e limão, mel, vinagre.
As chaves para dieta alcalina e para quem ela funciona?
A dieta alcalina funciona para quem precisa reduzir os níveis de acidose no organismo, os quais são os principais causadores de doenças, como mencionado.
Cada refeição deve ser composta por alimentos alcalinizantes em maior proporção do que alimentos acidificantes.
As proporções devem ser adaptadas às circunstâncias e às capacidades metabólicas de cada pessoa, ou seja, consumir alimentos ácidos quando o corpo estiver pronto: por exemplo, para pessoas denominadas “metabolizadores fracos” é melhor consumir a fruta à tarde, quando seu metabolismo funciona a plena capacidade e consegue eliminar seus componentes ácidos sem problemas.
Devemos dar tempo suficiente para enfrentar um suprimento extra de ácidos, por exemplo, após uma refeição ou excessos de Natal, para que as reservas de bases que neutralizam os ácidos sejam reconstituídas.
Deve incluir diariamente uma parte dos alimentos frescos na forma de saladas e fruta fresca, uma vez que no cozimento dos alimentos aumenta o seu potencial acidificante.
Vivemos numa época em que a acidose é comum devido aos hábitos alimentares e ao estilo de vida. A abundância de açúcar, laticínios, alimentos processados, farinhas refinadas, bebidas carbonatadas, café, consumo de álcool, medicamentos e a escassez de alimentos alcalinizantes, como vegetais, favorecem a acidificação do ambiente interno.
Se somarmos a correria, o estresse, a permanência em ambientes fechados, as viagens, o sono ruim, o mau humor, o nervosismo e o sedentarismo … temos o coquetel perfeito, para que surja uma infinidade de doenças geradas pela acidificação.
Quando isso ocorre apenas ocasionalmente, as bases transferidas podem ser substituídas por suprimentos de alimentos ricos em minerais básicos. Quando a usurpação de base é feita regularmente, as reservas de base se esgotam e ocorre a desmineralização do tecido, limpeza de órgãos e depleção do sistema.
Podemos usar recursos naturais (plantas medicinais diuréticas e suadas ou preparações minerais básicas, como cálcio coral ou bicarbonato), mas o mais importante será interromper o fluxo de ácidos para o corpo e seguir um estilo de vida alcalino sustentável a longo prazo e uma dieta alimentar.
Você pode incluir o preparo de alimentos de forma saudável, como ao realizar o uso da panela Air Fry, que pode ser comprada em ótimas condições em lojas virtuais, utilizando o Cupom Frete Grátis Americanas.
Converse com a sua nutricionista para instruí-lo sobre a melhor maneira de incluir esses alimentos em sua dieta.
