(UNEMAT/2017-2) Nitratos (NO3–) e nitritos (NO2–) são utilizados como conservantes em produtos cárneos curados (como os embutidos, por exemplo), com a finalidade de inibir o crescimento do Clostridium botulinum (produtor da toxina que causa botulismo). Apesar de sua importância, a utilização destes íons tem sido questionada devido ao risco que essas substâncias podem trazer à saúde humana.
Os nitratos, no interior do nosso organismo ou quando expostos a altas temperaturas (processo de cocção), podem ser convertidos em nitritos, e é nesse
ponto que surge a grande preocupação, pois estes podem dar origem a nitrosaminas, as quais apresentam atividade carcinogênica.
Disponível em: http://incciencia.com.br/2015/04/20/nitra to-faz-bem-oufaz-
mal/ (Adaptado) Acesso em nov. 2015.
Acerca dos íons citados no texto, assinale a alternativa que apresenta o número de oxidação do nitrogênio, respectivamente.
A) -1 e -2
B) -1 e +3
C) +3 e +3
D) +5 e +3
E) +5 e -5
VEJA TAMBÉM:
– Questão resolvida sobre oxirredução, da Cesgranrio