Questão resolvida sobre flavorizantes, do Enem 2021

(Enem/2021) Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.

O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de

A) kiwi.
B) banana.
C) pêssego.
D) rum.
E) uva.

RESOLUÇÃO:
Os flavorizantes são ésteres, portanto, derivados de uma reação entre um ácido carboxílico e um álcool.
Na nomenclatura dos ésteres, o primeiro nome é derivado do ácido carboxílico de origem.
Assim, para os flavorizantes acima, tem-se:
Kiwi: derivado do ácido benzoico + metanol
Banana: derivado do ácido acético + álcool isoamílico (3-metil-butan-1-ol)
Pêssego: derivado do ácido acético (ácido etanoico) + álcool benzílico –> álcool com anel benzênico na estrutura, portanto, com insaturações na cadeia).
Rum: derivado do ácido propiônico + álcool isobutílico
Uva: derivado do ácido antranílico (ácido 2-aminobenzoico) + metanol

Resp.: B

VEJA TAMBÉM:
– Resolução da questão sobre esterificação do colesterol, da USS
– Questão resolvida sobre reações orgânicas, da UEA-SIS 2023